Pavé de thon mariné, Gingembre Citronnelle sur nid de Capellinis

Proposé par le restaurant Le Némo

Faire mariner le thon avec de l’huile d’olive, du gingembre et de la citronnelle.
Ajouter sel et poivre.
Dans une poêle, faire sauter le thon avec l’huile de la marinade.
Cuisson « rosé à cœur ».
Puis faire sauter les Capellinis dans de la sauce soja.
Dresser l’assiette en formant un nid avec les Capellenis.

Infos pratiques